Selon la tradition familiale, notre façon de travailler est artisanale et centrée sur l’obtention d’une bonne plante. C’est pour cette raison que nous avons placé nos vignes sur des treillages, que nous traitons l’herbe mécaniquement et que nous évitons de traiter nos vignes avec des produits provenant de cultures résiduelles pour les traitements phytosanitaires car nous respectons la nature et l’environnement.

Processus d’élaboration

Au cours des trois années suivant la plantation de l’an 2000, nous nous sommes concentrés sur la plante: nous avons fait en sorte d’éviter que le raisin ne pousse sur les ceps afin qu’ils grandissent forts et sains. Ensuite, nous avons commencé à sélectionner la production dans le but d’obtenir un raisin de qualité même si pour cela nous avons dû en sacrifier une partie.

Lorsque, entre fin juillet et début août, le raisin commence à prendre de la couleur, nous réalisons la sélection afin que chaque cep soit équilibré en poids et en qualité. La vendange est faite manuellement et les meilleurs raisins de chaque cep sont choisis. Une fois la récolte réalisée, nous contrôlons de nouveau la qualité en cave grâce à la Table de Sélection.