Siguiendo la tradición familiar, nuestra manera de trabajar es artesanal y se centra en conseguir una buena planta. Con este fin, hemos emparrado nuestros viñedos, no usamos productos de cultivo residuales para los tratamientos fitosanitarios porque respectamos la naturaleza y el medioambiente.

Proceso de elaboración

Durante los tres años siguientes a la plantación de 2000 impedimos que las cepas tuvieran uvas para que crecieran fuertes y sanas. Pasado este tiempo, empezamos a seleccionar la producción, intentando conseguir una uva de calidad, aunque ello significara sacrificar una parte.

Cuando, entre finales de julio y principios de agosto, la uva empieza a tintar, empezamos su selección para que las cepas estén equilibradas en cuanto a peso y calidad. La vendimia se lleva a término de modo manual, escogiendo las mejores uvas de cada cepa. Una vez terminada la recolección y ya la bodega, controlamos de nuevo la calidad mediante la Tabla de Selección.